Cold Brew Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke in Coffee Shops heute, und nach einigen Schätzungen wird der Wert von Cold Brew Kaffee weltweit um fast 440 Millionen von 2027 steigen. Kaltes Gebräu wegen seiner relativ einfachen Art, aber auch mehr Menschen auf einmal zubereiten kann, wird heutzutage zu einer wichtigen Wahl für junge Leute, aber es gibt keine saisonale Begrenzung, es wird viele Leute geben, die gerne eine Tasse kalten Brühkaffee zu trinken bestellen.
Cold Brew Koffein hat eine spezielle Herstellungsmethode. Durch langfristige Tieftemperatureintauchungsextraktion zeigt die Kaffeeflüssigkeit eine kleine Gärung, der Gesamtkörper wird runder und voller sein, und der Geschmack im Mund wird relativ fest sein, so dass es auch die Gunst vieler Menschen gewonnen hat. wie. Daher haben die Menschen begonnen, die Auswirkungen dieser Tauchkaffee-Extraktionsmethode auf den Geschmack bei verschiedenen Temperaturen kontinuierlich zu studieren und zu erforschen. Untersuchungen haben ergeben, dass Kaltbraukaffee mehr blumiges Aroma, Bitterkeit, niedrige Säure und andere Eigenschaften hat als handgebrühter Kaffee.
Tatsächlich ist der Grund, warum Cold Brew Kaffee so beliebt ist, auch aufgrund der Auswirkungen der Tieftemperatur-Immersion-Extraktion auf die Geschmackssinne. Ein sehr wichtiges Merkmal ist, dass Cold Brew Kaffee süßer, runder und weniger Säure hat, so dass er einen angenehmeren Geschmack hat. Es ist sehr gut, was in der Regel Verbraucher anzieht. Darüber hinaus hat die Popularität von Cold Brew Kaffee in Supermärkten auch das Bewusstsein junger Menschen für und Konsumabhängigkeit von Cold Brew Kaffee gefördert.
Was genau macht Cold Brew Kaffee schmecken anders als herkömmlicher heißer handgebrühter Kaffee? Während des Extraktionsprozesses haben Extraktionsvariablen einen Einfluss, aber der Röstgrad und die Herkunft haben immer einen größeren Einfluss auf die Geschmackseigenschaften. Daher haben unterschiedliche Röstgrade und -herkünfte unterschiedliche Effekte bei unterschiedlichen Extraktionstemperaturen, wie äthiopischen Bohnen. Kaltes Brühen bei 4°C gibt Ihnen mehr blumige und fruchtige Aromen.
Die Forscher entdeckten auch eine noch erstaunlichere Sache, das heißt, obwohl der Kaltbraukaffee, den wir trinken, sich nicht sauer anfühlt, wenn wir pH-Testpapier verwenden, um ihn zu testen, werden wir feststellen, dass er sauer ist, also hängt es vom Inhalt des Kaltbraukaffees ab. Welche Säuren gibt es, Zitronensäure, Apfelsäure und Essigsäure schmecken sauer, aber wie Chlorogensäure ist sie chemisch sauer, schmeckt aber weniger sauer. Auch das Vorhandensein von bitteren Verbindungen macht Kaltgebrühten Kaffee zu einem gewissen Grad weniger sauer für meine Sinne.
Wenn wir über praktische Anwendungen sprechen, können wir auch verstehen, dass, obwohl Herkunft, Röstgrad und Brühtemperatur alle ihren eigenen Einfluss auf den Geschmack von Kaffee haben, wenn wir diese Details verstehen, wir effektive Kaltbrauvorgänge haben können. Es gibt etwas Spielraum für Anpassungen. Zum Beispiel wissen wir alle, dass leicht geröstete Bohnen mehr fruchtige und blumige Aromen haben. Wenn Sie diesen Geschmack erhalten möchten, können Sie leicht geröstete Bohnen für kaltes Gebräu wählen. Wenn Sie hohe Süße und Rundheit wollen, denke ich, dunkle geröstete Bohnen sind auch gut.
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